L'Espace Saint-Julien recrute son chef cuisinier !


Vous êtes cuisinier et vous rêvez d'exercer votre passion au service d'une institution humaine chargée de sens ? Nous avons le poste qu'il vous faut ! L'Espace intergénérationnel Saint-Julien recrute son chef cuisinier pour son restaurant qui sera destiné aux résidents du Logis, mais aussi ouvert sur l'extérieur. Si le poste vous correspond, n'hésitez plus, candidatez !

Description du poste

Rattaché hiérarchiquement à la directrice de la résidence seniors, vous assurez la mise en place et la gestion de la cuisine pour la résidence senior, mais également à terme pour l’internat, la crèche, et le bar associatif.

Vos responsabilités seront les suivantes : 

Dans la phase lancement

- Mettre en place l’organisation de la cuisine.
- Choisir les fournisseurs au niveau de la restauration et mettre en place les filières d'approvisionnement.
- Contribuer au recrutement de votre brigade.
- Mettre en place les filières de traitement des déchets de la cuisine.
- Assurer le démarrage des équipements de cuisine et vous valider leur bon fonctionnement avant la réception de la cuisine.
- Identifier les besoins spécifiques et s’assurer de leur dotation après validation de la direction.  
- Assurer des déclarations nécessaires à l’ouverture du restaurant.
- Proposer vos plats et menus en vue de l’ouverture du restaurant.

Dans la phase d’exploitation

Sous la responsabilité du de la directrice d’établissement, en coordination avec l’équipe restauration, vous contribuez au bien-être des résidents en élaborant une cuisine de qualité et adaptée. Pour cela vos missions principales sont :

- Elaborer des menus.
- Passer les commandes auprès des fournisseurs alimentaires.
- Manager des équipes : organiser et coordonner le travail de votre équipe, veiller à sa cohésion, au respect de l’application des normes HACCP et des bonnes pratiques de l’espace saint-Julien.
- Organiser votre service : évaluer et adapter les besoins en approvisionnement et les besoins humains (planning/recrutement/remplacement).
- Garantir votre budget par une bonne maîtrise des achats et des stocks.
- Gérer les inventaires.

- CDI 35h hebdomadaires
- 1 week-end sur 2 travaillé
- Horaires continus ou coupés

Profil recherché

- Titulaire d’un CAP, BEP ou BAC Pro cuisine, vous avez une réelle expérience de management et d’animation d’équipe au sein de restaurants traditionnels et/ou gastronomiques.
- Vous travaillez avec méthode et organisation. Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du travail en équipe.
- Vous possédez une forte éthique professionnelle et vous avez un sens de l’écoute développé.

Pour postuler, envoyer votre CV et lettre de motivation à ma.deboisriou@espacesaintjulien.org